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  • 食品物性教學視頻-剪切測試
    發布時間:2019/07/17 瀏覽:

     

    視頻說明

    1.剪切:剪切是在一對相距很近、大小相同、指向相反的垂直于作用面的力的作用下,樣品的橫截面沿該外力作用方向發生的相對錯動變形現象。能夠使樣品產生剪切變形的力稱為剪力或剪切力。用于測定樣品在剪切力作用下的抗力性能。

    2.應用:馬鈴薯、玉米、香蕉、餅干、奶酪、肉制品(NY 1180-2006-T 肉嫩度的測定 剪切力測定法)等。

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